1月23日（金）に３年生と４年生がみそ造り体験をしました。
お世話になったのは、市内埋橋にお店を構える石井味噌さんです。
以下、引率の先生からの報告です。
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見学のスタートは味噌蔵。大きな樽がいくつもあって、ちょっと薄暗い感じでした。ひとつの樽でできる味噌の量は約４トン。お味噌汁だと37万７千杯ぶんにもなると聞いた子どもたちは、その多さにびっくりしていました。
「日本で味噌の生産量が一番多い県は？」というクイズの答えは、もちろん長野県。全国の55％を占めています。２位の愛知県が８％なので、長野県での生産量の多さが際立ちます。
そして、楽しみにしていたみそ造りへ。おいしく、安全に食べられるみそを造るためには「とにかく清潔に！」ということで、手も腕もしっかり洗い、きれいなおしぼりで拭いた後に消毒してもらいました。それからの子どもたちは、は絶対にほかのところをさわらない徹底ぶり。
まず、茹でた大豆を大きなたらいの中でつぶすのですが、それがなかなかの大仕事。それでも、マッシャーを使って頑張ってつぶしました。
別の器で塩と麹を混ぜ合わせ、大豆と混ぜたら、それを自分のこぶしくらいのお団子にします。空気が入らないように押し固めながら容器に詰めたあとに、"三年みそ"を置いてもらいました。
でき上がりは１年後です。「おいしくなあれ、おいしくなあれ」と言いながら作ったので、きっとおいしい味噌になると思います。
みその仕込みが終わった後に、みんなでいただいたお味噌汁。何杯でもおかわりしたいほどのおいしさでした。
石井味噌のみなさん、ありがとうございました。
